【夏POP UP】今なら買える！フルーツビネガー・麹調味料、おすすめレシピ
POP UP EVENT「米麹甘酒と果実酢」は8月25日（日）をもって終了します。
このPOｐＵＰでは、古くから日本に根付く発酵飲料“米麹甘酒”と手間ひまかけて作られた“本物のお酢”を夏季限定で発売しています。食を通じて、手軽に美味しく夏バテ対策ができます。
多くの商品がご好評につき販売終了となりましたが、今からでも買えるフルーツビネガー・いちご酢、そして店舗限定販売の麹調味料のレシピを改めてご紹介します。
“本物”のお酢作りにこだわって伝統製法で醸した中野酢の純米酢・フルーツビネガー、米麹甘酒専門店「MURO」の麹調味料を使って、むす美スタッフが実際に作ったレシピです！
■お酢の健康効果や効能
お酢には様々な健康効果があり、疲労回復や血糖値の上昇を抑える、腸内環境を整えるなど、現代のライフスタイルや食生活を支える効能が多く含まれています。
また、酢に含まれる「酢酸」「クエン酸」「アミノ酸」には、ダイエット効果が期待されており、運動する30分～1時間前に酢を摂取して運動すると最も効率が良いといわれています。
〇酢酸：脂肪の蓄積を抑える
〇クエン酸：体内脂肪をエネルギーに変えて消費
〇アミノ酸：脂肪の燃焼を促す効果
▼いちご酢 300ml 2,700円(税込)
【スタッフの感想】
・ひと息つきたい時にホットで飲みました。いちごの甘い香りが広がり、お酢がフルーティーに。ホットで飲む時は濃いめに割るのが私のおすすめです。
・かき氷のシロップがわりにしても美味しい！
・いちごの香りが良く、砂糖を使っていないシロップのよう。子どもでも美味しく飲めるので、家族でフルーツビネガーを始める方にはいちご酢がおすすめです。
【アイスに合わせて】
お酢の酸味はつんとくることもなく、爽やかに感じるくらい。バニラアイスの甘さと、イチゴのさっぱりしたベリー感が調和して、夏のアイスにちょうどいい味でした！
次は、焼きたてのホクホク食パンの上に濃いめバニラアイス＋いちご酢がけで、贅沢トーストを休日の朝にいただこうと思っています。
▼ちなみに‥「純米酢」900ml 1,890円(税込)を店舗限定で発売中！
純米酢 300ml 1,080円(税込)はオンラインで残り1点ですが、店舗限定で900ml 1,890円を発売中です。(全国発送も承ります)
300mlに対して大変お得です！こちらも在庫数は少なくなっていますので、お買いものはお早めに。
- 「純米酢」でキャロットラペ
お酢にありがちなツーンとした感じがないので、にんじんそのものの甘みもよく感じられました。レーズンなどを入れた時に似たまろやかな味わいで、とっても美味しかったです！
●麹調味料と酢を活かしたマリネ
「大麦 玉ねぎ麹」と「純米酢」にオリーブオイルを合わせて、小イカ・トマトを合わせたマリネ。
塩味が少なく、ドレッシングを簡単に作ることができました。
ブラックペッパーやハーブとも相性が良く、夏のお料理に万能に使えそうです。
■麹調味料の特徴
創業450年の麹と味噌の蔵元が伝統製法で手作りした麹調味料です。化学調味料や保存料を使用していないので、ご家族の健康を気遣う料理の調味料におすすめです。
麹は素材の旨味を引き出すので、肉や魚、野菜、ご飯などをこの調味料で漬けたり和えたりするだけで、どなたでも美味しくお料理が仕上がります。
簡単なのに美味しい、同時に発酵食品を気軽にとれておなかの元気にもつながる麹調味料。毎日の食卓にぜひ取り入れてみてください。
※オンラインショップではお取り扱いしておりません。むす美 京都店・東京店では全国発送も承っております。
▼醬油麴 702円(税込)
【醤油麹】× 炊き込みご飯
味付けは醬油麴に少しの料理酒を足すのみ。薄味ながらも、きのこの旨味がしっかり出て、味わい深い炊き込みご飯が時短で簡単にできました。
※1合につき、醬油麹大さじ１、料理酒小さじ１
他にも、
- 豚肉に漬け込むとお肉が柔らかくなり、チャーシューのようなしっとりした味わいになった。
- サラダにドレッシング替わりにそのままかけて混ぜても美味しい！油も使っていないのでとてもヘルシーでした。
- お味噌感覚で「醤油麹」をおにぎりの具として中に詰めて、4歳の息子にも食べさせています。
- 料理をする気も食欲もなかなか起きない中、トマトやきゅうりなど野菜につけるといくらでも食べられます。
▼4種のハーブ麴 820円(税込)
【4種のハーブ麹】× ポテトサラダ
味付けは4種のハーブ麹とマヨネーズのみ。麹の旨味があるのでマヨネーズは少しだけにしてヘルシーに仕上がり、野菜本来のおいしさを味わえました。
【4種のハーブ麹】× ポテトサラダ その②
オリーブオイル・豆乳・レモン汁・追いハーブ、ブラックペッパーで味付けすると、まろやか＆さわやかに仕上がりました。レンチンした玉ねぎのみじん切りを入れると甘さが増し、麹のまろやかさと相性がよかったです。
他にも、
- 豚肉を２～３時間漬け込んで焼いただけなのに、ハーブの香りがふわーっと口の中に広がって旨味がギューッとつまっている感じがした。簡単にお店でしっかり下処理されたような味になったので時短かつ手軽が嬉しい。
- 茹でたブロッコリーなどの温野菜のソースとして使ってみたらとても美味しかった！
- ハーブの風味がしっかりしてハーブ好きには嬉しい！野菜にも合わせられるけど、サーモンなどの魚やお肉と合わせると相乗効果で美味しさがぐんと高まった。
■大麦麹調味料
麹発酵で大麦を活かした、素材の味がにじみ出る調味料です。
大麦の中に含まれている食物繊維は、腸を健やかな状態に保つなど、体内で有用な働きをすることで注目されています。中でも水溶性食物繊維「β-グルカン」は、ダイエットや生活習慣病対策にも役立つと言われています。
▼大麦玉ねぎ麹 896円(税込)
・本当に万能です！
コンソメ替わりにスープに使用したり、ゴーヤチャンプルを作った時にも使用しました。なんと言っても塩味が少なく玉ねぎの甘みがしっかり感じられるので、料理がまろやかに仕上がります。
（ゴーヤチャンプルにはハーブ麹も少しプラスしてみました。ハーブの香りも楽しめました！）
・カルパッチョのドレッシングに使用。グレープシードオイル、ゆずこしょう、薄口しょうゆに大麦たまねぎ麹調味料を入れて合わせると、香ばしく爽やかな風合いになり、とても美味しいです。
▼大麦にんにく麹 993円(税込)
・あと一品、という時のじゃがいものソテーに使用。調理中はそこまでにんにくの臭いをかんじなかったですが、食べるとにんにくの香りが広がって美味しく仕上げました。おつまみとしての一品にもおすすめ。
・手作り焼き餃子に使用。餃子の“たね”ににんにくの代わりとして調味料を混ぜました。にんにくの香りがしっかり出て、お肉もふんわりして美味しく出来ました。
※オンラインショップではお取り扱いしておりません。むす美 京都店・東京店では全国発送も承っております。
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